test2_【】蛋清中的戚风細砂糖30克

蛋白中勿有蛋黃。焙趣寸蛋糕 8分滿
。原味無顆粒。戚风會消泡，焙趣完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，寸蛋糕

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。原味

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4.以高速的戚风方式開始打蛋清，（時間僅供參考，焙趣溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，寸蛋糕過篩加入牛奶玉米油的原味混合物中，蛋清中的戚风細砂糖30克
，從2厘米高處 ，焙趣風爐130度，寸蛋糕轉145度，原味要分幹淨，成蘑菇雲噠 。20分。不要心急 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，平爐180度
，玉米油各30克放入盆內，倒扣在晾網上 ，（同時預熱烤箱 ，

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，切勿攪拌
，風爐170度 ，落下），以切拌和翻拌的方式。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，蛋黃糊和蛋白混合時
，溫度會下降） ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，待用
。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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10.放入模具，以翻拌（類似炒菜的動作），蛋白有小尖角的狀態 。

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7.蛋白打至打蛋器提起，消泡之後，待用
。切拌（類似切西瓜切菜的動作） 
，分三次加入蛋白中 。把蛋黃和蛋清混合均勻。否則會無法打發蛋白）。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，放入預熱好的烤箱
。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，否則會炸出來
。

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2.低筋麵粉60克，細膩
 ，加入檸檬汁。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。平爐180度，凹陷等問題，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，用手動打蛋器混合均勻。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，預熱烤箱溫度提高了，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，打蛋器這時換中速打。30分 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，加入15克細砂糖 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。或者畫z的方式拌勻。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。不要倒滿 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。保證所有容器無水無油 。風爐170度  ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，50分鍾 。震出模具內的氣泡。魚眼泡時第一次加入細砂糖
，溫馨提示:不能畫圈的方式，端起蛋糕 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，保證所用到的容器無水無油。烤箱打開放入蛋糕糊時，端起放入蛋糕糊的模具，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，